Рыбный пирог с лососем — сытное и традиционное блюдо, которое часто готовят в регионах с богатым рыбным промыслом, включая Камчатку. Здесь такие пироги делают простыми, но насыщенными по вкусу: основа — мягкое тесто и сочная начинка из красной рыбы. Лосось при запекании остаётся нежным и пропитывает тесто ароматным соком.
Ингредиенты
— Лосось (филе) — 600–800 г
— Мука — 500 г
— Молоко — 250 мл
— Дрожжи сухие — 7 г
— Яйцо — 1 шт.
— Сахар — 1 ст. л.
— Соль — 1 ч. л.
— Масло сливочное — 50 г
— Лук — 1–2 шт.
— Чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Сначала готовят тесто. В тёплом молоке растворяют сахар и дрожжи, оставляют на 10–15 минут до появления пены. Затем добавляют яйцо, соль, растопленное сливочное масло и постепенно вводят муку. Замешивают мягкое тесто и оставляют в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Лосось нарезают небольшими кусками. Лук режут полукольцами. Рыбу слегка солят и перчат, перемешивают с луком — начинка должна быть простой, без лишних добавок.
Подошедшее тесто делят на две части. Одну раскатывают и выкладывают в форму, формируя бортики. Сверху равномерно распределяют начинку из лосося и лука.
Накрывают второй частью теста, защипывают края и делают небольшие отверстия сверху для выхода пара.
Выпекают в разогретой до 180 °C духовке около 35–40 минут до румяной корочки.
Подача
Пирог слегка остужают перед подачей, чтобы начинка стабилизировалась. Нарезают крупными кусками.
Такой пирог получается сочным, с мягким тестом и насыщенным рыбным вкусом. Его можно подавать как основное блюдо или как сытную закуску. Особенно хорошо сочетается с чаем или лёгким бульоном.
