Пятница, 24 апреля, 2026
Авторы Посты от Povar

Povar

2213 ПОСТЫ 2 КОММЕНТАРИИ
Пирог фыдджин в домашних условиях (Северная Осетия)
Осетинская кухня

Пирог фыдджин в домашних условиях (Северная Осетия)

Povar -
0
Пахлава черкесская в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)
Карачаево-черкесская кухня

Пахлава черкесская в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)

Povar -
0
Плов с курицей по-карачевски в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)
Карачаево-черкесская кухня

Плов с курицей по-карачевски в домашних условиях

Povar -
0
Черкесское жаркое с бараниной в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)
Карачаево-черкесская кухня

Черкесское жаркое с бараниной в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)

Povar -
0
Хычины — один из символов карачаево-черкесской кухни. Это тонкие, румяные, невероятно ароматные лепёшки с начинкой, которые жарят на сухой сковороде, а затем щедро смазывают сливочным маслом. Их готовят на праздники, семейные встречи или просто к ужину — потому что хычины всегда получаются вкусными, сытными и очень домашними. Разновидностей хычинов много, но версия с зеленью и сыром — одна из самых любимых. Она сочетает свежесть порубленной зелени, солоноватую нежность сыра и мягкое тесто. Получается ароматная лепёшка с освежающим вкусом, которую часто подают с мацони, айраном или крепким чаем. Ингредиенты (на 6 хычинов) Для теста: Кефир или айран — 300 мл Мука — 500–550 г Сода — ½ ч. л. Соль — ½ ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. Для начинки: Сыр (адыгейский, сулугуни или брынза) — 250 г Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук, кинза) — 1 большой пучок Сливочное масло — 20–30 г для мягкости (по желанию) Для смазывания: Сливочное масло — 40–50 г Приготовление Тесто. В миске смешайте кефир, соль, соду и масло. Постепенно подсыпайте муку, замешивая эластичное, мягкое тесто. Оно должно легко растягиваться. Накройте и оставьте «отдохнуть» на 10–15 минут. Начинка. Мелко нарубите зелень. Сыр натрите или разомните вилкой. Смешайте сыр с зеленью, при желании добавьте немного сливочного масла. Посолите только если сыр несолёный. Формирование хычинов. Разделите тесто на 6 одинаковых шариков. Каждый раскатайте в лепёшку толщиной около 3 мм. В центр выложите начинку, соберите края «мешочком», защипните и аккуратно раскатайте в круг диаметром 22–24 см. Тесто тонкое, поэтому действуйте деликатно. Жарка. Разогрейте сухую сковороду (лучше чугунную). Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяных пятен и лёгких пузырей. Готовые хычины сразу смазывайте сливочным маслом. Подача Подавайте горячими, сложив стопкой. Они особенно хороши с айраном, мацони, сметаной или просто с горячим чаем. Хычины с зеленью и сыром — яркое, ароматное блюдо, которое одновременно простое и невероятно вкусное, передающее дух карачаево-черкесской кухни.
Карачаево-черкесская кухня

Хычины с зеленью и сыром в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)

Povar -
0
Мясо по-кабардински в домашних условиях (Кабардино-Балкария)
Кабардино-балкарская кухня

Мясо по-кабардински в домашних условиях (Кабардино-Балкария)

Povar -
0
Пирог с тыквой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)
Кабардино-балкарская кухня

Пирог с тыквой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)

Povar -
0
Суп с говядиной и кукурузной крупой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)
Кабардино-балкарская кухня

Суп с говядиной и кукурузной крупой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)

Povar -
0
Хычины с сыром и картошкой в домашних условиях (Кабардино-Балкария)
Кабардино-балкарская кухня

Хычины с сыром и картошкой в домашних условиях

Povar -
0
Пирог фий в домашних условиях (Ингушетия)
Ингушская кухня

Пирог фий в домашних условиях

Povar -
0
1...151617...222Страница 16 из 222

Рубрики

Рецепт дня

Рыбные пельмени по-приморски в домашних условиях (Приморский край)

Рыбные пельмени по-приморски в домашних условиях (Приморский край)

Приморская кухня
Гребешки, обжаренные с чесноком в домашних условиях (Приморский край)

Гребешки, обжаренные с чесноком в домашних условиях (Приморский край)

Приморская кухня
Рис с рыбой и соевым соусом в домашних условиях (Приморский край)

Рис с рыбой и соевым соусом в домашних условиях (Приморский край)

Приморская кухня
Плов с морепродуктами по-дальневосточному в домашних условиях (Приморский край)

Плов с морепродуктами по-дальневосточному в домашних условиях (Приморский край)

Приморская кухня
Жареная камбала на сковороде в домашних условиях (Приморский край)

Жареная камбала на сковороде в домашних условиях (Приморский край)

Приморская кухня
Кальмары, тушёные с овощами в домашних условиях

Кальмары, тушёные с овощами в домашних условиях

Приморская кухня
Уха из морской рыбы по-приморски в домашних условиях

Уха из морской рыбы по-приморски в домашних условиях

Приморская кухня
Жареный минтай с луком в домашних условиях (Приморский край)

Жареный минтай с луком в домашних условиях (Приморский край)

Приморская кухня
Краб, запечённый с маслом и чесноком в домашних условиях (Приморский край)

Краб, запечённый с маслом и чесноком в домашних условиях (Приморский край)

Приморская кухня
Рыбный пирог с лососем по-камчатски в духовке

Рыбный пирог с лососем по-камчатски в духовке

Камчатская кухня

ВЫБОР РЕДАКТОРА

ПОПУЛЯРНЫЕ СООБЩЕНИЯ

ПОПУЛЯРНАЯ КАТЕГОРИЯ

© 2024 год. Вкусные блюда, кулинарные рецепты с фото