Запечённый краб с маслом и чесноком — одно из самых ярких блюд приморской кухни, где свежие морепродукты занимают особое место. В Приморском крае краба готовят максимально просто, чтобы сохранить его естественный сладковатый вкус. Запекание с маслом и чесноком лишь подчёркивает аромат мяса, не перебивая его.
Ингредиенты
— Краб (варёный или сырой, части или клешни) — 800–1000 г
— Сливочное масло — 80–100 г
— Чеснок — 3–4 зубчика
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
— Лимон — по желанию
— Зелень — по желанию
Приготовление
Если используется сырой краб, его предварительно отваривают в подсоленной воде 10–15 минут. Варёный краб можно использовать сразу.
Части краба (клешни, фаланги) при необходимости слегка надрезают, чтобы масло и аромат чеснока лучше проникали внутрь.
Сливочное масло растапливают, добавляют мелко нарезанный или раздавленный чеснок, перемешивают. При желании можно слегка посолить и поперчить смесь.
Краб выкладывают в форму для запекания, равномерно поливают чесночным маслом. Можно слегка перемешать, чтобы покрытие было более равномерным.
Запекают в разогретой до 180 °C духовке около 10–15 минут. Дольше держать не нужно, так как мясо краба уже готово — важно лишь прогреть и пропитать его ароматами.
Подача
Подают горячим, сбрызнув лимонным соком и посыпав зеленью. Блюдо часто подают прямо в форме или на большом блюде.
Краб получается сочным, с нежным сладковатым мясом и лёгким ароматом чеснока. Его едят без гарниров или с лёгкими овощами, чтобы сохранить акцент на морепродукте.
