Плов с морепродуктами — интересная адаптация классического блюда в прибрежных регионах Дальнего Востока. В Приморском крае вместо мяса часто используют морепродукты: креветки, кальмары, мидии. Блюдо получается лёгким, ароматным и с выраженным морским вкусом, при этом сохраняет привычную структуру плова.
Ингредиенты
— Рис (длиннозёрный) — 400 г
— Морепродукты (смесь: креветки, кальмары, мидии) — 500–600 г
— Лук — 2 шт.
— Морковь — 1–2 шт.
— Чеснок — 1 головка
— Растительное масло — 3–4 ст. л.
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
— Вода или бульон — 700–800 мл
Приготовление
Рис тщательно промывают до прозрачной воды и оставляют на 20–30 минут. Морепродукты при необходимости размораживают и обсушивают.
В казане или глубокой сковороде разогревают масло. Лук нарезают полукольцами и обжаривают до золотистого цвета. Затем добавляют морковь, нарезанную соломкой, и готовят ещё 5–7 минут.
После этого выкладывают морепродукты и быстро обжаривают 2–3 минуты. Важно не готовить их долго на этом этапе, чтобы они не стали жёсткими.
Сверху равномерно распределяют рис, не перемешивая с нижним слоем. Добавляют соль и перец. В центр кладут целую головку чеснока.
Аккуратно вливают горячую воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала рис примерно на 1–1,5 см.
Готовят на среднем огне до впитывания жидкости. Затем уменьшают огонь до минимального, накрывают крышкой и томят 15–20 минут до полной готовности риса.
После приготовления аккуратно перемешивают и дают настояться ещё 10 минут.
Подача
Подают горячим, распределяя морепродукты равномерно по всему блюду. Плов получается рассыпчатым, с лёгким морским ароматом и мягкими овощами.
Это полноценное блюдо, не требующее дополнительных гарниров. Хорошо подходит как для семейного ужина, так и для подачи на стол в более праздничном формате.
