Уха из морской рыбы — одно из характерных блюд кухни Приморского края, где разнообразие морепродуктов позволяет готовить лёгкие, но насыщенные супы. В отличие от классической речной ухи, здесь используют морскую рыбу — минтай, треску, камбалу или другие доступные виды. Бульон получается прозрачным, с мягким морским ароматом.
Ингредиенты
— Морская рыба (минтай, треска или другая) — 700–900 г
— Картофель — 3–4 шт.
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
— Соль — по вкусу
— Вода — 1,5–2 л
— Зелень — по желанию
Приготовление
Рыбу очищают, нарезают крупными кусками. Если есть головы и хребты, их можно использовать для более насыщенного бульона.
В кастрюлю наливают холодную воду, кладут рыбу и доводят до кипения. После закипания снимают пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Добавляют лавровый лист и перец, уменьшают огонь и варят 15–20 минут.
Картофель нарезают крупными кусками, морковь — кружочками, лук можно оставить целым или разрезать пополам.
Когда бульон станет ароматным, рыбу аккуратно вынимают. В кастрюлю добавляют овощи и варят 10–15 минут до мягкости.
Затем возвращают рыбу обратно в суп, солят по вкусу и варят ещё 5–7 минут на слабом огне. Важно не кипятить активно, чтобы сохранить структуру рыбы.
Подача
Подают горячей, посыпав свежей зеленью. Бульон получается лёгким и прозрачным, а рыба — мягкой и сочной.
Такую уху часто подают без дополнительных гарниров, но она хорошо сочетается с чёрным хлебом. Это простое и питательное блюдо, идеально подходящее для повседневного домашнего меню.
