Кальмары, тушёные с овощами — популярное блюдо приморской кухни, где морепродукты занимают важное место в повседневном рационе. Кальмары готовятся быстро и требуют минимальной обработки, а овощи делают блюдо более сочным и сбалансированным. Главное — не передержать кальмары, чтобы сохранить их мягкость.
Ингредиенты
— Кальмары (очищенные тушки) — 600–700 г
— Лук — 2 шт.
— Морковь — 1–2 шт.
— Болгарский перец — 1 шт.
— Помидоры — 2 шт. (или 150 г томатов в собственном соку)
— Растительное масло — 2–3 ст. л.
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
— Чеснок — 2 зубчика
Приготовление
Кальмары размораживают (если нужно), промывают и нарезают кольцами или полосками. Важно не резать слишком тонко, чтобы они не потеряли текстуру при тушении.
Лук нарезают полукольцами, морковь — тонкой соломкой или кружочками, перец — полосками. Помидоры режут кубиками.
В сковороде или казане разогревают масло. Сначала обжаривают лук до мягкости, затем добавляют морковь и готовят ещё 5–7 минут. После этого кладут болгарский перец и тушат пару минут.
Добавляют помидоры и измельчённый чеснок, перемешивают и дают овощам немного протушиться, чтобы образовалась ароматная основа.
Затем выкладывают кальмары, быстро перемешивают, добавляют соль и перец. Тушат на среднем огне всего 5–7 минут. Важно не готовить дольше — кальмары могут стать жёсткими.
После приготовления блюдо снимают с огня и дают немного настояться под крышкой.
Подача
Подают горячими, посыпав свежей зеленью при желании. Блюдо получается сочным, с мягкими кальмарами и насыщенным овощным вкусом.
Можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром — рисом или картофелем. Особенно хорошо подходит для лёгкого ужина, сохраняя баланс между сытностью и лёгкостью.
