Жареный минтай с луком — одно из самых простых и доступных блюд приморской кухни. В прибрежных регионах минтай широко распространён, поэтому его часто готовят в домашних условиях. Благодаря правильной жарке рыба получается нежной внутри и с лёгкой румяной корочкой снаружи, а лук добавляет сладость и аромат.
Ингредиенты
— Минтай (филе или тушки) — 700–800 г
— Лук — 2–3 шт.
— Мука — 3–4 ст. л.
— Растительное масло — 3–4 ст. л.
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Минтай размораживают (если он был заморожен), промывают и обсушивают. Нарезают порционными кусками. Важно удалить лишнюю влагу — так рыба лучше прожарится и не будет тушиться.
Куски рыбы солят, перчат и слегка обваливают в муке. Это помогает сформировать тонкую корочку при жарке.
Сковороду хорошо разогревают с растительным маслом. Рыбу выкладывают на горячую поверхность и жарят на среднем огне 4–5 минут с одной стороны до золотистой корочки. Затем переворачивают и готовят ещё 3–4 минуты.
Отдельно нарезают лук полукольцами. Когда рыба почти готова, добавляют лук прямо в сковороду. Перемешивают аккуратно, чтобы не повредить куски, и жарят ещё 5–7 минут до мягкости и лёгкой карамелизации лука.
При необходимости уменьшают огонь и накрывают крышкой на 2–3 минуты, чтобы рыба дошла до полной готовности.
Подача
Жареный минтай подают горячим, вместе с луком. Блюдо получается ароматным, с мягкой рыбой и сладковатым луком.
В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, отварной картофель или рис. Также можно подать свежие овощи.
Это простое, сытное и доступное блюдо, которое хорошо подходит для повседневного домашнего меню.
