Кнедлики (knedlíky) — это лёгкие, пористые и сытные изделия из теста, чаще всего приготовленные на пару или сваренные в воде. Их подают к блюдам с соусом: свичкова, вепшово-кнедло-зело, гуляш, а иногда и с фруктами в сладких версиях. В этом рецепте — классические хлебные кнедлики, как в Чехии.
📝 Ингредиенты (на 2–3 порции):
-
Пшеничная мука — 300 г
-
Тёплое молоко — 150 мл
-
Яйцо — 1 шт.
-
Дрожжи сухие — 1 ч. ложка (или 20 г свежих)
-
Щепотка сахара
-
Соль — 1/2 ч. ложки
-
Белый хлеб (вчерашний, без корки) — 2–3 ломтика, нарезать кубиками
-
Масло растительное — для смазывания
👩🍳 Приготовление:
-
Замесите тесто.
В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут до пены. В миске соедините муку, яйцо, соль и дрожжевую смесь. Вымесите мягкое, эластичное тесто. Вмешайте хлебные кубики. Оставьте в тёплом месте на 45–60 минут. -
Формовка.
После подъёма разделите тесто на 2–3 части. Сформируйте продолговатые батончики, чуть приплюснутые. -
Варка.
Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Опустите кнедлики по одному (или по два, в зависимости от объёма) и варите 18–20 минут, перевернув один раз. Важно: вода не должна сильно кипеть. -
Дайте отдохнуть.
Выложите на доску, проколите в нескольких местах (чтобы вышел пар), смажьте маслом и слегка остудите. -
Нарезка.
Нарезайте ниткой или острым ножом на кружки — 1,5–2 см толщиной.
🍽️ Подача:
Кнедлики подают к мясу в соусе, а также используют для впитывания ароматной подливы. Они мягкие, нейтральные, идеально балансируют насыщенные основные блюда.
