Ropa Vieja (в переводе с испанского – «старая одежда») – национальное блюдо Кубы с испанскими корнями. Название связано с тем, как нарезанное волокнами мясо напоминает рваную ткань. Это нежная тушёная говядина в насыщенном томатном соусе с луком, болгарским перцем, чесноком и специями. Блюдо подают с рисом, фасолью и жареными бананами.
📝 Ингредиенты (на 4 порции):
-
Говядина (лопатка, грудинка, фланк) – 600–700 г
-
Лук – 1–2 шт.
-
Болгарский перец (красный, зелёный) – 2 шт.
-
Чеснок – 3–4 зубчика
-
Томатная паста – 2 ст. ложки
-
Помидоры (резаные или пюре) – 400 г
-
Говяжий бульон или вода – 300 мл
-
Копчёная паприка – 1 ч. ложка
-
Орегано, тмин – по 0,5 ч. ложки
-
Лавровый лист – 1 шт.
-
Маслины или оливки без косточек – 10–12 шт. (по желанию)
-
Масло растительное – для жарки
-
Соль, перец – по вкусу
👩🍳 Приготовление:
-
Отварите говядину.
В подсоленной воде с лавровым листом варите мясо 1,5–2 часа до мягкости. Остудите, нарежьте или разберите по волокнам. -
Обжарьте овощи.
В сковороде или сотейнике обжарьте лук, перец и чеснок до мягкости. -
Добавьте томаты и специи.
Вмешайте томатную пасту, помидоры, паприку, орегано, тмин. Тушите 5 минут. -
Соедините с мясом.
Добавьте мясо, немного бульона, оливки. Тушите под крышкой 20–30 минут до насыщенности.
🍽️ Подача:
Ropa Vieja традиционно подают с белым рисом, чёрной фасолью, тосатонес (жареными зелёными бананами) или просто с хлебом. Можно добавить лайм и свежую кинзу.
Это блюдо с душой Карибского моря: яркое, пряное, сытное и невероятно ароматное. Ropa Vieja – вкус настоящей Кубы у тебя дома.
