Bramboráky — одно из самых популярных блюд чешской кухни. Это пряные, золотистые картофельные оладьи, которые подают как гарнир или самостоятельное блюдо. В Чехии их подают в пивных, на ярмарках и уличных фестивалях. Отличительная черта — добавление чеснока и сушёного майорана, которые придают бржамборакам характерный аромат.
📝 Ингредиенты (на 10–12 штук):
-
Картофель (сорт для жарки) — 800 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Пшеничная мука — 2–3 ст. ложки
-
Чеснок — 3–4 зубчика (измельчить или натереть)
-
Сушёный майоран — 1 ч. ложка
-
Соль — по вкусу
-
Чёрный перец — по вкусу
-
Масло для жарки — 100 мл
По желанию:
-
Мелко нарезанный лук — 1 небольшая луковица
-
Нарезанная копчёная колбаса или бекон — для сытной версии
👩🍳 Приготовление:
-
Подготовка картофеля.
Очистите и натрите картофель на мелкой или средней тёрке. Отожмите лишний сок, но не до сухости. -
Замешивание теста.
В миске соедините картофель, яйца, муку, чеснок, майоран, соль и перец. Добавьте лук или колбасу, если используете. Масса должна быть вязкой, но не жидкой. -
Жарка.
Разогрейте масло на сковороде. Выложите по 1–2 ст. ложки массы, слегка разровняйте. Жарьте на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. -
Готовность.
Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
🍽️ Подача:
Подавайте горячими, со сметаной, чесночным соусом или просто с кружкой холодного чешского пива 🍺. Можно дополнить тушёной капустой, как гарнир к мясу — или наслаждаться как уличным перекусом.
