Тушёная треска с овощами — простое и удобное блюдо, которое хорошо вписывается в домашнюю кухню Приморского края. Морская рыба здесь доступна и привычна, поэтому её часто готовят без сложных соусов и тяжёлых добавок. Треска особенно подходит для тушения: у неё нежное белое мясо, которое хорошо сочетается с луком, морковью и сладким перцем. Блюдо получается лёгким, сочным и при этом достаточно сытным для полноценного обеда или ужина.
Ингредиенты
— Треска (филе или порционные куски) — 700–800 г
— Лук — 2 шт.
— Морковь — 1–2 шт.
— Болгарский перец — 1 шт.
— Помидоры — 2 шт. или 150 г томатов в собственном соку
— Растительное масло — 2–3 ст. л.
— Чеснок — 2 зубчика
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
— Лавровый лист — 1–2 шт.
— Вода — 100–150 мл
Приготовление
Треску заранее размораживают, если она была замороженной, затем промывают и обсушивают. Если используются крупные куски, их нарезают порционно. Рыбу слегка солят и перчат, но не слишком сильно, чтобы сохранить её естественный вкус.
Лук режут полукольцами, морковь — тонкими кружочками или соломкой, болгарский перец — полосками. Помидоры нарезают небольшими кусочками, а чеснок мелко измельчают.
В глубокой сковороде или сотейнике разогревают растительное масло. Сначала обжаривают лук до мягкости, затем добавляют морковь и готовят ещё 4–5 минут. После этого кладут сладкий перец, перемешивают и тушат всё вместе ещё пару минут. Затем добавляют помидоры и чеснок, чтобы овощная основа стала более сочной и ароматной.
На овощи выкладывают куски трески. Добавляют лавровый лист и вливают немного воды. Жидкости не должно быть много: рыба и овощи будут готовиться в лёгком соусе, а не вариться. Сковороду накрывают крышкой и тушат на слабом огне около 15–20 минут.
Важно не мешать слишком активно, чтобы куски рыбы сохранили форму. За это время треска становится мягкой, а овощи полностью пропитываются её соком.
Подача
Тушёную треску подают горячей, раскладывая по тарелкам вместе с овощами и небольшим количеством образовавшегося соуса. Блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем, рисом или просто с ломтем хлеба.
Во вкусе сохраняется лёгкость, характерная для морской рыбы, а овощи делают подачу более яркой и сочной. Такой вариант особенно удобен для домашнего меню: он несложный, спокойный по вкусу и подходит на каждый день.
