В дальневосточном варианте плова мясо заменяют креветками, кальмарами и мидиями. Морепродукты обжаривают совсем недолго, а рис томят под крышкой до мягкости.
Из указанного количества получается 6 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 25 минут |
| Приготовление | 35 минут |
| Общее время | около 1 часа |
| Выход | 6 порций |
| Обжаривание морепродуктов | 2 минуты |
| Томление под крышкой | 18 минут |
🧺 Ингредиенты
- 400 г риса
- 200 г очищенных креветок
- 200 г кальмаров
- 150 г мидий
- 200 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 40 г чеснока
- 50 мл растительного масла
- 8 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
- 750 мл воды
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Промойте рис до прозрачной воды, залейте прохладной водой и оставьте на 20 минут.
- Разморозьте морепродукты в холодильнике, слейте жидкость и обсушите их.
- Нарежьте лук полукольцами, морковь соломкой, кальмаров кольцами, а с головки чеснока снимите верхнюю шелуху.
- Разогрейте масло в толстостенной кастрюле и обжарьте лук 4 минуты.
- Добавьте морковь и готовьте ещё 6 минут, периодически перемешивая.
- Положите креветки, кальмаров и мидии, обжаривайте 2 минуты, затем приправьте солью и перцем.
- Слейте воду с риса, распределите его ровным слоем, поместите чеснок в центр и влейте 750 мл горячей воды.
- Готовьте без крышки до появления риса над водой, затем накройте и томите 18 минут на слабом огне, снимите с плиты и оставьте на 10 минут.
✅ Как проверить готовность
Рис полностью впитал воду и остался рассыпчатым, овощи стали мягкими, а морепродукты сохранили сочность.
⚠️ Частые ошибки
- Не обжаривайте морепродукты дольше 2 минут.
- Не перемешивайте рис после добавления воды.
- Не открывайте крышку во время томления.
- Не пропускайте десятиминутный отдых после плиты.
🍽️ Подача и хранение
Перед подачей осторожно перемешайте плов снизу вверх. Храните в холодильнике не более 24 часов и разогревайте только один раз.
Что приготовить ещё
Попробуйте рис с рыбой и соевым соусом. Другие блюда собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли взять замороженные морепродукты?
Да, разморозьте их в холодильнике, слейте всю жидкость и тщательно обсушите.
Какой рис подходит для плова?
Используйте длиннозёрный рис, который сохраняет форму и не становится клейким.
Зачем замачивать рис?
Замачивание помогает зёрнам равномернее впитывать воду и сокращает активное приготовление.
Можно ли перемешать плов раньше?
Нет, до окончания томления слои лучше не трогать, иначе рис может приготовиться неравномерно.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие блюда с морепродуктами собраны в разделе Русская кухня.
