Рыбные пельмени – характерное блюдо для Приморского края, где рыба и морепродукты часто заменяют мясо в привычных рецептах. Благодаря свежей морской рыбе пельмени получаются нежными, сочными и с лёгким морским вкусом. Чаще всего используют минтай, треску или лосось.
Ингредиенты
Для теста:
– Мука – 500 г
– Вода – 200–250 мл
– Яйцо – 1 шт.
– Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
– Рыба (филе) – 600–700 г
– Лук – 1–2 шт.
– Соль – по вкусу
– Чёрный перец – по вкусу
Приготовление
Сначала готовят тесто. В миске смешивают муку, соль, яйцо и воду. Замешивают плотное, эластичное тесто и оставляют его «отдохнуть» на 20–30 минут, накрыв полотенцем.
Для начинки рыбу нарезают и измельчают через мясорубку или ножом. Лук мелко режут или также пропускают через мясорубку. Добавляют соль и перец, тщательно перемешивают. Фарш должен быть сочным, но не жидким.
Тесто раскатывают в тонкий пласт и вырезают кружки. В центр каждого кладут небольшое количество начинки, затем формируют пельмени, тщательно защипывая края.
Воду доводят до кипения, солят и опускают пельмени. Варят 5–7 минут после всплытия.
Подача
Подают горячими, со сливочным маслом, сметаной или лёгким бульоном. Можно добавить свежую зелень.
Пельмени получаются мягкими, с нежной рыбной начинкой и лёгким морским ароматом. Это сытное и универсальное блюдо, которое хорошо подходит как для повседневного обеда, так и для домашнего ужина.
