Ракор (Rakor) — это традиционное скандинавское блюдо, часто представляющее собой запеканку с морепродуктами, картофелем и сливочным соусом. В Швеции и Норвегии популярны вариации этого блюда с креветками, лососем или треской.
Ингредиенты:
- Филе лосося (или трески) — 300 г (нарезанное кусочками)
- Креветки (очищенные) — 150 г
- Картофель — 500 г (нарезанный тонкими ломтиками)
- Сливки (жирные, 30-35%) — 200 мл
- Лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок — 1 зубчик (измельчённый)
- Сыр (пармезан или грюйер) — 50 г (натёртый)
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Укроп — 1 ст. ложка (мелко нарезанный)
- Соль, перец — по вкусу
- Лимон — для подачи
Инструкции:
1. Подготовка ингредиентов:
- Картофель:
- Нарежьте картофель тонкими ломтиками и слегка отварите в подсоленной воде (около 5 минут). Он должен быть полусырой.
- Лосось и креветки:
- Нарежьте рыбу небольшими кусочками. Креветки можно оставить целыми.
2. Приготовление соуса:
- Обжарка лука и чеснока:
- В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.
- Сливочный соус:
- Добавьте сливки, натёртый сыр, укроп, соль и перец. Доведите до слабого кипения.
3. Сборка и запекание:
-
Слои:
- В огнеупорную форму выложите половину картофеля, затем кусочки рыбы и креветки. Залейте частью соуса. Повторите слои.
-
Запекание:
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут, пока картофель не станет мягким, а верхний слой не подрумянится.
4. Подача:
- Украшение:
- Подавайте ракорт горячим, украсив свежим укропом и дольками лимона.
