Свеклу и морковь натереть на крупной терке, слить образовавшийся свекольный сок. Огурцы можно тоже натереть на терке, но я режу мелкими кубиками. Лук мелко-мелко нашинковать,залить кипятком минут на 10. Сервелат порезать тонкими брусочками (длиной 1,5 — 2 см). Все перемешать и заправить майонезом. Салат, может быть, не праздничный, но в повседневном меню для разнообразия — неплохо.
