Этот вариант Моравского салата в нашей версии , овощной, лёгкий и очень свежий. На тарелке доминируют запечённый сладкий перец, спелые помидоры и порей. Солёный вкус мягко выравнивается ложкой хорошего масла, а острота зависит только от добавленного перца.
Что мы изменили
Старая версия на MasterEat была другой по смыслу и содержала ветчину, сыр и сметану. Теперь рецепт сфокусирован на вегетарианской подаче в духе сербской трапезы и не требует жирной мясной базы.
Результат получается сочным и очень простым в готовке, особенно для салатов на 1-2 дня.
Состав
Для салата
- 500 г спелых помидоров
- 350 г сладкого перца
- 120 г лука-порея
- 2 зубчика чеснока
- 1 острый перец по желанию
- 30 мл растительного масла
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 30 мл винного уксуса по желанию
Подача
- Оставьте салат 5-7 минут при комнатной температуре, чтобы вкус лучше соединился.
- Подавайте с горячей булкой или лепёшкой, не допуская длительного стояния в тёплом помещении.
Рецепт пошагово
- Подготовьте помидоры, перец и порей, хорошо вымойте и обсушите.
- Нагрейте духовку до 220 градусов и запеките целые перцы 15-20 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания кожуры.
- Остывшие перцы очистите от кожуры, удалите сердцевины, крупно порубите и уберите в миску.
- Нарежьте помидоры кубиком, порей тонкими полукольцами, чеснок и острый перец очень мелко.
- Смешайте помидоры, порей и перец, добавьте чеснок и перемешайте до равномерного распределения.
- Влейте растительное масло, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и дайте настояться 5 минут.
- По желанию добавьте винный уксус и снова перемешайте.
- Достаньте порцию салата, украсьте зеленью и подавайте сразу после комнатной выдержки.
Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Подготовка | 20-30 минут |
| Выпекание перца | 15-20 минут |
| Срок хранения | до 12 часов в холодильнике |
| Основной вкус | свежий, мягко острый |
| Подходит для | первого и второго приёма пищи |
Почему это ближе к сербской версии
В классической подаче этот салат строится вокруг печёного перца, свежих томатов и простых овощных добавок. В такой версии он не перегружен молочными продуктами и не теряет структуры.
Для расширения меню можно добавить переход на другой региональный блок:
- традиции сербской кухни и национальные варианты салатов на MasterEat,
- и сравнение с близкими домашними салатами: Моравский салат, салат «Ромашка», салат «Калейдоскоп», салат «Журавинка».
Старый вариант MasterEat с ветчиной и сыром
Ранее на сайте была альтернативная подача с ветчиной и твёрдым сыром. Мы её не удаляли как историческую справку, но основной рецепт теперь сделан в вегетарианской версии.
Если хотите готовить классический вариант, используйте его только как отдельное семейное дополнение и добавляйте отдельный источник в заметке.
Важный совет по хранению
Готовый салат лучше не держать при комнатной температуре долго. При хранении в холодильнике при +2+6 градусов лучше съесть в течение 12 часов.
Читать подробности о сербской кухне можно в блоке Традиции национальной сербской кухни.
