Вареники с картошкой и луком в домашних условиях (Ставрополье)
Ставропольская кухня

Вареники с картошкой и луком в домашних условиях (Ставрополье)

Povar -
0
Ставропольский борщ — это яркое, ароматное и особенно насыщенное блюдо, которое отличается от классического украинского борща более густой консистенцией, мягким вкусом и акцентом на свежих овощах. В Ставрополье борщ варят на говяжьем или курином бульоне, добавляют много сладкой моркови, свежей капусты и зелени, а томаты используют как в свежем виде, так и в виде пасты. В результате получается борщ с лёгкой сладостью, насыщенным цветом и очень домашним вкусом. Главный секрет ставропольского борща — овощи нарезают крупнее, чем в классическом варианте, а пассеровку делают мягкой и сладковатой, чтобы она не доминировала над вкусом бульона. Блюдо получается густым, сытным и ароматным, но при этом лёгким для восприятия. Ингредиенты (на 6 порций) Для бульона: Говядина на кости — 600–700 г Вода — 2,5–3 л Лавровый лист — 1–2 шт. Перец горошком — 6 шт. Соль — по вкусу Овощи: Свёкла — 1–2 шт. Картофель — 4 шт. Морковь — 1–2 шт. Лук — 1 шт. Капуста белокочанная — 200–250 г Помидоры — 2 шт. или 2 ст. л. томатной пасты Чеснок — 2–3 зубчика Сахар — 0,5 ч. л. Растительное масло — для пассеровки Зелень — укроп, петрушка Приготовление Бульон. Промойте говядину, залейте холодной водой и варите на слабом огне около 1,5 часов. Добавьте лавровый лист, перец и соль. Готовый бульон процедите, мясо отделите от кости и нарежьте кусочками. Свекольная пассеровка. Свёклу натрите или нарежьте соломкой, морковь — крупной стружкой, лук измельчите. Обжарьте овощи на масле, добавьте томаты или пасту, щепотку сахара и немного бульона. Тушите 10 минут. Сборка борща. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и капусту. Через 10 минут добавьте свекольную заправку. Варите ещё 10–15 минут. Финальный акцент. Добавьте чеснок, нарезанное мясо и зелень. Дайте борщу настояться под крышкой 15 минут. Подача Подавайте ставропольский борщ со сметаной, свежим хлебом или чесночными гренками. Его вкус — это сочетание домашнего уюта, южного тепла и богатого овощного аромата, характерного для ставропольской кухни.
Ставропольская кухня

Борщ ставропольский в домашних условиях

Povar -
0
Новости кулинарии за ноябрь 2025 г.
Кулинарные новости

Новости кулинарии за ноябрь 2025 г.

Povar -
0
Осетинские сырники в домашних условиях (Северная Осетия)
Осетинская кухня

Осетинские сырники в домашних условиях

Povar -
0
Суп из баранины с фасолью в домашних условиях (Северная Осетия)
Осетинская кухня

Суп из баранины с фасолью в домашних условиях (Северная Осетия)

Povar -
0
Осетинский пирог с картошкой и сыром в домашних условиях (Северная Осетия)
Осетинская кухня

Осетинский пирог с картошкой и сыром в домашних условиях (Северная Осетия)

Povar -
0
Пирог фыдджин в домашних условиях (Северная Осетия)
Осетинская кухня

Пирог фыдджин в домашних условиях (Северная Осетия)

Povar -
0
Пахлава черкесская в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)
Карачаево-черкесская кухня

Пахлава черкесская в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)

Povar -
0
Плов с курицей по-карачевски в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)
Карачаево-черкесская кухня

Плов с курицей по-карачевски в домашних условиях

Povar -
0
Черкесское жаркое с бараниной в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)
Карачаево-черкесская кухня

Черкесское жаркое с бараниной в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)

Povar -
0
1...121314...247Страница 13 из 247