Кулинарные рецепты, вкусные блюда + фото

Приготовление бульона куриного: Прокипятить воду, добавить моркови и луковицу целиком, ветку сельдерея, гвоздику, присолить, приперчить. В кипяток выложить потроха и перечисленные части курочки.

Приготовление бульона "Коричневого": Моркови растереть на большой терке, лук порезать не очень большими кусками. Выложить кости, мясо, моркови и лук на противень, поместить в очень хорошо прогретую печку (приблизительно 170°С) и пожарить вплоть до темно-коричневого окраса костей. Для наиболее равномерного обжаривания кости и мясо стоит периодически размешивать.

Приготовление картофельного суфле: Картофель вымой, опусти в кипящую подсоленную воду и вари до готовности в течение 30 минут. Окорок нарежь кубиками одинаковой величины. Отцеди сварившийся картофель, очисти и хорошо разомни.

Приготовление мяса по-венски: Мясо промой холодной водой. Подсоленную воду с брошенными в нее горошинами перца доведи до кипения. Неочищенную луковицу вымой, разрежь пополам. Одну половинку начини лавровым листом и гвоздикой. Обе половинки луковицы вместе с мясом опусти в кипящую воду и в течение первых 20 минут снимать образующуюся накипь.

Приготовление свиной лопатки с черносливом: Духовку предварительно прогрей до 240°C. Чернослив оставь набухать в 1/8 л воды, полностью покрыв его водой. На коже свиной лопатки сделай надрезы в форме ромбов. Натрите ее солью. Очищенный лук разрежь пополам и нашпингуй гвоздикой. Растительное масло подогрей в посуде для жаренья, положи лопатку в горячее масло кожей вниз.

Приготовление суфле с окороком: Окорок полностью отдели от жирных прослоек, порежь очень маленькими кубиками, измельчи до консистенции пюре в миксере или пропусти через мясорубку.

Приготовление картофельного омлета: Картофель помой, опусти в подсоленную кипящую воду и вари до готовности в течение 25-30 минут. Затем обмой картофель холодной водой, очисти и нарежь ломтиками круглой формы. Очищенный лук нарежь кубиками, чеснок мелко поруби.

Приготовление фасоли по-бургундски: Фасоль замочи в воде на 12 часов. Размоченную фасоль повари 1,5 часа в той же воде. Затем вынь ее и дай воде стечь. Сало и очищенный лук нарежь кружочками. Кубики сала изжарь в большой кастрюле.

Приготовление бульона "Белого": Телячьи кости выложить в кастрюлю. Залить водой так, чтоб она закрыла кости, и положить на пламя. Прокипятить 10 мин. После кипячения вытянуть кости, убрать пену. Выложить в кастрюлю кости, лук, нарезанную кружочками моркови, петрушку, лавровый листик, майоран и соль, налить оставшуюся водную массу и положить на пламя.

Приготовление яиц, фаршированных сыром: Сваренные всмятку яички вычистить, разрезать поперек и вытянуть желток. Для начинки натереть масло и тертый сырок добавить сметану, мaло лимонного сока, желтки, приперчить. Наполнить половинки яичек фаршем, прикрасить каперсами и корнишонами. Подавать на листьях салата.