Энчиладас — одно из самых популярных блюд мексиканской кухни. Оно представляет собой кукурузные лепёшки (тортильи), наполненные мясом, сыром или овощами и запечённые в пряном соусе. В Мексике существует множество вариантов энчиладас: с красным соусом из чили, с зелёным соусом томатильо или со сливочно-сырной заливкой. В домашних условиях блюдо готовится просто и станет отличным ужином в мексиканском стиле.
Ингредиенты:
-
Тортильи кукурузные — 8–10 шт.
-
Курица (отварная или запечённая) — 400 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Помидоры — 3 шт. или томатное пюре — 200 мл
-
Перец чили — 1–2 шт. (или по вкусу)
-
Сыр твёрдый (чеддер, гауда) — 150 г
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Соль, перец — по вкусу
-
Зелень (кинза) — для подачи
Приготовление
-
Начинка. Разберите курицу на волокна. Лук и чеснок обжарьте до золотистости, добавьте курицу и немного соли.
-
Соус. В блендере измельчите помидоры и перец чили, добавьте соль и специи. Прокипятите соус на сковороде до загустения.
-
Формирование. Каждую тортилью слегка прогрейте, положите внутрь начинку из курицы с луком и немного сыра. Сверните рулетом.
-
Запекание. Выложите рулеты в форму, полейте соусом, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте при 180 °C около 15 минут.
-
Подача. Подавайте горячими, посыпав свежей кинзой. К энчиладас хорошо подойдёт гуакамоле или сметанный соус.
Советы
-
Вместо курицы можно использовать говядину, фасоль или овощи.
-
Для более насыщенного вкуса добавьте специи: тмин, паприку, орегано.
-
В Мексике часто готовят «энчиладас верде» с зелёным соусом из томатильо — тоже отличный вариант.
Энчиладас — это яркое, сытное и очень мексиканское блюдо, которое подарит вкус настоящего праздника прямо у вас дома. 🌮✨
