Энчиладас – одно из самых популярных блюд мексиканской кухни. Оно представляет собой кукурузные лепёшки (тортильи), наполненные мясом, сыром или овощами и запечённые в пряном соусе. В Мексике существует множество вариантов энчиладас: с красным соусом из чили, с зелёным соусом томатильо или со сливочно-сырной заливкой. В домашних условиях блюдо готовится просто и станет отличным ужином в мексиканском стиле.
Ингредиенты:
-
Тортильи кукурузные – 8–10 шт.
-
Курица (отварная или запечённая) – 400 г
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Помидоры – 3 шт. или томатное пюре – 200 мл
-
Перец чили – 1–2 шт. (или по вкусу)
-
Сыр твёрдый (чеддер, гауда) – 150 г
-
Масло растительное – 2 ст. л.
-
Соль, перец – по вкусу
-
Зелень (кинза) – для подачи
Приготовление
-
Начинка. Разберите курицу на волокна. Лук и чеснок обжарьте до золотистости, добавьте курицу и немного соли.
-
Соус. В блендере измельчите помидоры и перец чили, добавьте соль и специи. Прокипятите соус на сковороде до загустения.
-
Формирование. Каждую тортилью слегка прогрейте, положите внутрь начинку из курицы с луком и немного сыра. Сверните рулетом.
-
Запекание. Выложите рулеты в форму, полейте соусом, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте при 180 °C около 15 минут.
-
Подача. Подавайте горячими, посыпав свежей кинзой. К энчиладас хорошо подойдёт гуакамоле или сметанный соус.
Советы
-
Вместо курицы можно использовать говядину, фасоль или овощи.
-
Для более насыщенного вкуса добавьте специи: тмин, паприку, орегано.
-
В Мексике часто готовят «энчиладас верде» с зелёным соусом из томатильо – тоже отличный вариант.
Энчиладас – это яркое, сытное и очень мексиканское блюдо, которое подарит вкус настоящего праздника прямо у вас дома. 🌮✨
