Курица, тушённая в сметане, – одно из самых уютных домашних блюд Орловской области. Его ценят за мягкий сливочный вкус, простое приготовление и доступные продукты. Во время тушения куриное мясо становится особенно нежным, а сметанный соус получается густым и ароматным.
Ингредиенты:
– Курица (бедра, голени или филе) – 1 кг
– Сметана – 250 г
– Лук репчатый – 2 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Растительное масло – 3 ст. л.
– Мука – 1 ст. л.
– Соль – по вкусу
– Чёрный перец – по вкусу
– Лавровый лист – 1 шт.
– Вода – 100–150 мл
Приготовление:
Курицу промойте и разделите на порционные куски. Если используется филе, нарежьте его крупными кусочками.
На глубокой сковороде или в казане разогрейте растительное масло и слегка обжарьте курицу до золотистой корочки.
Лук нарежьте полукольцами, морковь – тонкими кружками или соломкой. Добавьте овощи к курице и готовьте ещё 5–7 минут, пока лук не станет мягким.
Сметану смешайте с мукой и небольшим количеством воды, чтобы соус получился однородным. Добавьте измельчённый чеснок.
Влейте сметанный соус к курице, положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
Накройте посуду крышкой и тушите блюдо на слабом огне около 35–40 минут. За это время мясо станет мягким, а соус – густым и насыщенным.
При необходимости можно добавить немного воды, если соус получается слишком густым.
Подача:
Подавайте курицу горячей вместе со сметанным соусом. В качестве гарнира хорошо подходят картофельное пюре, гречка или домашняя лапша.
В Орловской области подобные блюда особенно популярны для семейных обедов и ужинов. Простое сочетание курицы и сметаны создаёт мягкий домашний вкус, который хорошо подходит для традиционной кухни.
