Деруны — это традиционные украинские картофельные оладьи, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Их подают со сметаной, шкварками, луком или грибным соусом. Простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное блюдо!
🥔 Ингредиенты (на 2–3 порции):
-
Картофель — 700 г
-
Лук — 1 шт.
-
Яйцо — 1 шт.
-
Мука — 2–3 ст. ложки
-
Соль — 1 ч. ложка
-
Чёрный перец — по вкусу
-
Растительное масло — для жарки
🧑🍳 Приготовление:
1. Подготовка массы:
-
Очистите картофель и лук.
-
Натрите всё на мелкой тёрке (можно частично на крупной для текстуры).
-
Слегка отожмите жидкость, но не полностью — чтобы масса осталась сочной.
-
Добавьте яйцо, соль, перец, муку. Перемешайте.
2. Жарка:
-
Разогрейте масло на сковороде.
-
Выкладывайте массу ложкой, формируя небольшие лепёшки.
-
Обжаривайте с двух сторон до золотистой хрустящей корочки (~3–4 минуты с каждой стороны).
-
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
🍽️ Подача:
-
Классика: со сметаной
-
Также вкусно с:
-
грибным соусом
-
жареным луком
-
шкварками
-
чесночным соусом
-
или с мясной подливой
-
📌 Факт:
Деруны (в других регионах их называют драники, тертюхи, тертухи) — это не просто блюдо, а целая гастрономическая традиция в Украине и Беларуси. Особенно популярны на Полесье и в Житомирской области.
