Фаршированная рыба — блюдо, которое отражает смешение кулинарных традиций в Еврейская автономная область. В Биробиджане и окрестностях оно вобрало элементы еврейской кухни (где подобное блюдо известно как гефилте фиш) и местных дальневосточных продуктов. Чаще всего используют речную рыбу — карпа, сазана или толстолобика. Блюдо получается нежным, ароматным и подходит как для повседневного стола, так и для особых случаев.
Ингредиенты
- Речная рыба (карп или сазан) — 1–1,5 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Белый хлеб — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода — 1–1,5 л
Приготовление
- Рыбу очистите от чешуи, аккуратно удалите внутренности, стараясь сохранить кожу целой.
- Срежьте мясо с костей, измельчите его через мясорубку или мелко порубите ножом.
- Хлеб замочите в молоке, затем отожмите и добавьте к фаршу.
- Лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку и смешайте с рыбой.
- Добавьте яйцо, соль и перец, тщательно перемешайте фарш до однородности.
- Полученной массой аккуратно нафаршируйте кожу рыбы, придавая ей форму.
- В кастрюлю выложите нарезанную морковь, лавровый лист, затем рыбу. Залейте водой так, чтобы она покрывала рыбу.
- Готовьте на слабом огне около 40–50 минут без сильного кипения.
Важно, чтобы рыба не разваливалась — варка должна быть аккуратной.
Подача
Готовую рыбу остудите и нарежьте порционными кусками. Подавайте с бульоном и морковью или слегка охлаждённой. В Еврейской автономной области её часто подают на праздничный стол.
Это блюдо сочетает в себе традиции и практичность: доступная речная рыба превращается в изысканное и насыщенное по вкусу угощение.
