Свинину сначала подрумянивают, затем соединяют с луком, морковью и нашинкованной капустой. Томатная паста даёт умеренную кислинку, а медленное тушение делает мясо мягким без лишней жидкости.
Из указанного количества получается 6 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 1 час |
| Общее время | около 1 часа 20 минут |
| Выход | 6 порций |
| Обжаривание мяса | 10 минут |
| Тушение под крышкой | 35 минут |
🧺 Ингредиенты
- 600 г свинины без кости
- 800 г белокочанной капусты
- 200 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 30 г томатной пасты
- 45 мл растительного масла
- 150 мл воды
- 12 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
- 1 лавровый лист
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Обсушите свинину, нарежьте кусочками около 3 см и удалите крупные излишки жира.
- Разогрейте в глубокой сковороде масло и обжаривайте мясо 10 минут до лёгкой корочки.
- Нарежьте лук полукольцами, морковь соломкой, добавьте к свинине и готовьте 6 минут.
- Тонко нашинкуйте капусту, слегка разомните руками и частями положите в сковороду.
- Добавьте томатную пасту, соль, перец и лавровый лист и тщательно перемешайте.
- Влейте 150 мл горячей воды, доведите жидкость до слабого кипения и накройте крышкой.
- Тушите 35 минут на слабом огне, перемешивая содержимое каждые 10 минут.
- Снимите крышку, готовьте ещё 5 минут до нужной густоты и удалите лавровый лист.
✅ Как проверить готовность
Свинина легко разрезается вилкой, капуста стала мягкой, но сохранила отдельные полоски. На дне остаётся немного густого соуса без избытка воды.
⚠️ Частые ошибки
- Не кладите влажное мясо в горячее масло.
- Не добавляйте всю капусту одним плотным слоем.
- Не тушите блюдо при бурном кипении.
- Не забывайте периодически перемешивать содержимое.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте капусту горячей как самостоятельное блюдо с хлебом или лепёшками. После полного остывания храните в закрытой посуде в холодильнике до 36 часов.
Что приготовить ещё
На первое подойдёт суп с лапшой и говядиной. Другие мясные блюда собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли взять говядину?
Да, но предварительное тушение мяса потребуется увеличить примерно на 20 минут.
Почему капуста получилась водянистой?
Она выделила много сока или сковорода была неплотно прогрета перед закладкой.
Можно ли готовить без томатной пасты?
Да, блюдо получится светлее и будет иметь более выраженную естественную сладость капусты.
Как уменьшить кислоту томатной пасты?
Используйте ровно указанное количество и хорошо прогрейте её вместе с мясом и овощами.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие блюда из капусты собраны в разделе Русская кухня.
