Энчилада в домашних условиях

Энчилада — это популярное мексиканское блюдо, представляющее собой тортильи, заполненные начинкой, обычно мясной или сырной, и запечённые с соусом. Вот рецепт, как приготовить энчиладу в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для соуса:

• Томатный соус — 400 мл
• Перец чили порошок — 1-2 ч. ложки
• Копчёная паприка — 1 ч. ложка
• Тмин — 1/2 ч. ложки
• Чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
• Куриный или овощной бульон — 200 мл
• Соль, перец — по вкусу

Для начинки:

• Куриное филе (или говяжий фарш) — 500 г (отваренное и нарезанное/или обжаренное)
• Тёртый сыр чеддер — 200 г
• Фасоль (консервированная) — 100 г
• Кукуруза — 100 г
• Лук — 1 шт. (нарезанный)
• Перец болгарский — 1 шт. (нарезанный кубиками)
• Зелёный лук или кинза — для украшения

Для основы:

• Пшеничные или кукурузные тортильи — 6-8 шт.

Инструкции:

1. Приготовление соуса:

1. Обжарка лука и чеснока:
   • В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости (около 5 минут).
   • Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
2. Добавление специй:
   • Добавьте чили порошок, паприку и тмин, обжаривайте пару минут, чтобы специи раскрыли аромат.
3. Соус:
   • Влейте томатный соус и бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите соус около 10-15 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.

2. Приготовление начинки:

1. Обжарка начинки:
   • В другой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и болгарский перец.
   • Добавьте курицу (или говяжий фарш), фасоль и кукурузу. Обжаривайте всё вместе 5-7 минут.

3. Сборка энчилад:

1. Сборка:
   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • Налейте немного соуса на дно формы для запекания.
   • На каждую тортилью выложите несколько ложек начинки, посыпьте тёртым сыром и сверните в рулет.
   • Выложите тортильи швом вниз в форму для запекания.
2. Добавление соуса и сыра:
   • Полейте оставшимся соусом энчилады и посыпьте оставшимся сыром.

4. Выпекание:

1. Запекание:
   • Запекайте энчилады в духовке 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

5. Подача:

1. Украшение:
   • Достаньте энчилады из духовки, украсьте нарезанным зелёным луком или кинзой. Подавайте горячими с соусом гуакамоле или сметаной.

Энчилада — это насыщенное и ароматное блюдо, которое подойдёт как для семейного ужина, так и для особого случая!