Предлагаем вашему вниманию рыбный густой бульончик «Ватерзой». Его хорошо готовить тогда, когда к вам нежданно пришли гости.
И так, для приготовления подготовим необходимые составляющие: пол килограмма трески, один стакан двадцати пяти процентных сливок, два стакана рыбного бульона, один яичный желток, один стебель лука-порея, одна морковь среднего размера, сто грамм сельдерея, одна большая картофелина, ½ пучка укропа и петрушки, один лавровый листик, оливкового масла две столовых ложки, пять горошин черного молотого перчика, соль и черный молотый перчик.
Рецепт приготовления
Сразу скажем, что на приготовление этого блюда вы потратите один час. И так, приступим. Отвариваем рыбный бульон, вынимаем рыбу, даем ей остыть и разбираем на крупные ломтики, косточки удаляем.
Корень сельдерея, морковь очищаем, хорошенько промываем под холодной проточной водой и нарезаем соломкой. Очищаем картофель, промываем его хорошенько под проточной водой и нарубаем на брусочки. Белую часть лука-порея нарезаем на полуколечки.
Берем кастрюльку с толстым дном и выкладываем в нее на обжарку лук-порей, затем морковь и сельдерей. Вводим растительное масло и обжариваем примерно мину десять.
Когда овощи будут готовы, вводим рыбный бульон, картофель и доводим все до кипения. Далее, снимаем пенку, и добавляем лавровый листик, перчик горошком, соль, накрываем крышкой и готовим на маленьком огоньке еще мину пятнадцать.
Когда выйдет время, добавляем рыбу, ждем. Пока закипит, и варим еще минут десять. По истечению времени, достаем рыбу.
Соединяем составные: один половник подстывшего бульона из супа, сливки и желток, все перемешиваете и вводите в бульон, перчите, прогреваете, но не кипятите, примерно, минутки три.
Бульон готов. В каждую тарелочку выкладываете кусочек рыбки, заливаете бульоном с овощами, все присыпаете свежей мелко нарубленной зеленью, и подаете на стол.
