Борщ кубанский — это густой, ароматный и насыщенный суп, символ домашней кухни юга России. Он отличается обилием овощей, свежим вкусом и ярким цветом. На Кубани борщ традиционно готовят на говядине или свинине, с добавлением болгарского перца и помидоров.
Ингредиенты:
-
Говядина или свинина на кости — 500 г
-
Свёкла — 2 шт.
-
Картофель — 3–4 шт.
-
Капуста белокочанная — 300 г
-
Морковь — 1 шт.
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Помидоры свежие или томатная паста — 200 г
-
Болгарский перец — 1 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Уксус (яблочный или столовый) — 1 ст. л.
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Масло растительное — 3 ст. л.
-
Соль, перец — по вкусу
-
Зелень и сметана — для подачи
Приготовление
-
Бульон. Отварите мясо до готовности (около 1,5 часа). Достаньте, нарежьте кусочками.
-
Свёкла. Натереть и обжарить на растительном масле с уксусом и сахаром, чтобы сохранить цвет.
-
Овощи. В сковороде обжарьте лук, морковь и болгарский перец, добавьте помидоры или томатную пасту. Потушите 5–7 минут.
-
Сборка. В кипящий бульон добавьте картофель, через 10 минут — капусту, затем зажарку и свёклу. Варите до готовности овощей.
-
Финал. Добавьте чеснок, соль, перец, зелень. Дайте настояться 15 минут.
Советы
-
Для насыщенного вкуса можно добавить немного сала, растёртого с чесноком.
-
Борщ вкуснее на второй день, когда все вкусы соединятся.
-
Подавайте обязательно со сметаной и свежим хлебом.
Борщ кубанский — это ароматный, солнечный и душевный суп, в котором чувствуется щедрость южной кухни. ❤️🥣
