Понедельник, 9 февраля, 2026
Теги борщ

Тег: борщ

Ставропольский борщ — это яркое, ароматное и особенно насыщенное блюдо, которое отличается от классического украинского борща более густой консистенцией, мягким вкусом и акцентом на свежих овощах. В Ставрополье борщ варят на говяжьем или курином бульоне, добавляют много сладкой моркови, свежей капусты и зелени, а томаты используют как в свежем виде, так и в виде пасты. В результате получается борщ с лёгкой сладостью, насыщенным цветом и очень домашним вкусом. Главный секрет ставропольского борща — овощи нарезают крупнее, чем в классическом варианте, а пассеровку делают мягкой и сладковатой, чтобы она не доминировала над вкусом бульона. Блюдо получается густым, сытным и ароматным, но при этом лёгким для восприятия. Ингредиенты (на 6 порций) Для бульона: Говядина на кости — 600–700 г Вода — 2,5–3 л Лавровый лист — 1–2 шт. Перец горошком — 6 шт. Соль — по вкусу Овощи: Свёкла — 1–2 шт. Картофель — 4 шт. Морковь — 1–2 шт. Лук — 1 шт. Капуста белокочанная — 200–250 г Помидоры — 2 шт. или 2 ст. л. томатной пасты Чеснок — 2–3 зубчика Сахар — 0,5 ч. л. Растительное масло — для пассеровки Зелень — укроп, петрушка Приготовление Бульон. Промойте говядину, залейте холодной водой и варите на слабом огне около 1,5 часов. Добавьте лавровый лист, перец и соль. Готовый бульон процедите, мясо отделите от кости и нарежьте кусочками. Свекольная пассеровка. Свёклу натрите или нарежьте соломкой, морковь — крупной стружкой, лук измельчите. Обжарьте овощи на масле, добавьте томаты или пасту, щепотку сахара и немного бульона. Тушите 10 минут. Сборка борща. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и капусту. Через 10 минут добавьте свекольную заправку. Варите ещё 10–15 минут. Финальный акцент. Добавьте чеснок, нарезанное мясо и зелень. Дайте борщу настояться под крышкой 15 минут. Подача Подавайте ставропольский борщ со сметаной, свежим хлебом или чесночными гренками. Его вкус — это сочетание домашнего уюта, южного тепла и богатого овощного аромата, характерного для ставропольской кухни.
Ставропольская кухня

Борщ ставропольский в домашних условиях

Povar -
0
Борщ кубанский в домашних условиях
Кубанская кухня

Борщ кубанский в домашних условиях

Povar -
0
Борщ с пампушками
Украинская кухня

Борщ с пампушками в домашних условиях

Povar -
0
Клецки с грибами для борща
Первые блюда

Клецки с грибами для борща

Povar -
0

Рубрики

Рецепт дня

Уха из северной рыбы с луком по-ямальски в домашних условиях (Ямало-Ненецкий автономный округ)

Уха из северной рыбы с луком по-ямальски в домашних условиях (Ямало-Ненецкий...

Ямало-Ненецкая кухня
Пресные лепёшки на воде по-северному (Ненецкий автономный округ)

Пресные лепёшки на воде по-северному (Ненецкий автономный округ)

Ненецкая кухня
Пирог с рыбой и луком по-ненецки в духовке (Ненецкий автономный округ)

Пирог с рыбой и луком по-ненецки в духовке

Ненецкая кухня
Тушёная оленина с картофелем по-северному (Ненецкий автономный округ)

Тушёная оленина с картофелем по-северному (Ненецкий автономный округ)

Ненецкая кухня
Уха из северной рыбы в домашних условиях (Ненецкий автономный округ)

Уха из северной рыбы в домашних условиях (Ненецкий автономный округ)

Ненецкая кухня
Вологодские оладьи на простокваше в домашних условиях

Вологодские оладьи на простокваше в домашних условиях

Вологодская кухня
Ячневая каша с маслом по-вологодски (Вологодская область)

Ячневая каша с маслом по-вологодски

Вологодская кухня
Вологодский пирог с картофелем и грибами в духовке

Вологодский пирог с картофелем и грибами в духовке

Вологодская кухня
Вологодские щи из свежей капусты с мясом (Вологодская область)

Вологодские щи из свежей капусты с мясом

Волгоградская кухня
Новости кулинарии за январь 2026 г.

Новости кулинарии за январь 2026 г.

Новости

ВЫБОР РЕДАКТОРА

ПОПУЛЯРНЫЕ СООБЩЕНИЯ

ПОПУЛЯРНАЯ КАТЕГОРИЯ

© 2024 год. Вкусные блюда, кулинарные рецепты с фото