Lechón Asado — традиционное праздничное блюдо Кубы. Раньше его готовили целиком на вертеле, но в домашних условиях чаще используют плечо или окорок. Главная особенность — маринад «мохо», который придаёт мясу яркий, цитрусово-чесночный вкус. После маринования мясо медленно запекается до сочности внутри и румяной корочки снаружи.
📝 Ингредиенты (на 4–6 порций):
Для мяса:
-
Свинина (плечо, шея, окорок с кожей) — 1,2–1,5 кг
-
Соль — 1,5 ч. ложки
-
Чёрный перец — по вкусу
Для маринада «мохо»:
-
Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 150 мл
-
Лаймовый сок — 50 мл
-
Чеснок — 6–8 зубчиков
-
Лук — 1 шт.
-
Оливковое масло — 3–4 ст. ложки
-
Кмин — 1 ч. ложка
-
Орегано — 1 ч. ложка
-
Соль — 1 ч. ложка
-
Перец чёрный — по вкусу
👩🍳 Приготовление:
-
Приготовьте маринад.
В блендере или вручную смешайте соки, масло, чеснок, специи и измельчённый лук. Попробуйте — он должен быть ярким и ароматным. -
Маринование.
Мясо натрите солью и перцем, сделайте надрезы, залейте маринадом и оставьте на ночь (или минимум 4–6 часов) в холодильнике, переворачивая время от времени. -
Запекание.
Разогрейте духовку до 160 °C. Выложите мясо в форму, полейте маринадом. Накройте фольгой и запекайте 2,5–3 часа. -
Финальный румянец.
Удалите фольгу, увеличьте температуру до 220 °C и запекайте ещё 20–30 минут до хрустящей корочки. Поливайте соками из формы каждые 10 минут.
🍽️ Подача:
Подавайте с Moros y Cristianos, юкой с соусом мохо, салатом или просто с лепёшками. Отлично сочетается с лаймом и кинзой.
Lechón Asado — это аромат, жар, терпкость цитруса и настоящая кубинская щедрость. Идеально для воскресного стола или праздничного ужина!
