Морос и кристианос — одно из самых узнаваемых блюд кубинской кухни. Название переводится как «мавры и христиане» и символизирует сочетание чёрной фасоли и белого риса. Это простое, но очень ароматное блюдо подают как гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
-
Чёрная фасоль сухая — 250 г
-
Белый рис — 200 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Болгарский перец — 1 шт.
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Масло растительное или оливковое — 3 ст. л.
-
Зира, орегано — по 0,5 ч. л.
-
Соль, перец — по вкусу
Приготовление
-
Фасоль. Замочите фасоль на ночь, затем отварите до мягкости (около 1–1,5 часа). Сохраните немного отвара.
-
Овощи. На масле обжарьте лук, чеснок и перец до мягкости. Добавьте специи и лавровый лист.
-
Соединение. В кастрюлю всыпьте рис, добавьте фасоль и немного её отвара, чтобы окрасить рис в лёгкий тёмный оттенок.
-
Готовка. Залейте водой (примерно 2 стакана), посолите и готовьте на среднем огне под крышкой до готовности риса (20 минут).
-
Подача. Аккуратно перемешайте и подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.
Советы
-
Чтобы вкус был насыщеннее, используйте копчёную паприку или кусочек копчёной грудинки.
-
Можно приготовить в мультиварке — получится ещё проще.
-
Морос и кристианос хорошо сочетаются с жареной курицей или свининой.
Это блюдо — визитная карточка Кубы: простое в приготовлении, но богатое вкусом и историей. 🇨🇺🍚✨
