Pastel de Choclo — традиционное блюдо Чили, в котором сочетаются сладкое кукурузное пюре и пряная мясная начинка, часто с курицей, яйцом и маслинами. Это своего рода южноамериканский «пирог наоборот» — без корки, но с золотистой карамелизированной шапкой. Его готовят в глиняных горшочках и запекают до аппетитной корочки.
📝 Ингредиенты (на 4 порции):
Для кукурузного пюре:
-
Кукуруза (замороженная или свежая) — 700 г
-
Молоко — 150 мл
-
Сливочное масло — 1 ст. ложка
-
Соль — по вкусу
-
Щепотка сахара — по желанию
-
Базилик свежий — 5–6 листиков (по желанию)
Для начинки:
-
Говяжий фарш — 300 г
-
Куриное мясо (отварное или жареное) — 200 г
-
Лук — 1 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Тмин, паприка — по 1 ч. ложке
-
Соль, перец — по вкусу
-
Маслины чёрные без косточек — 8–10 шт.
-
Яйца варёные — 2 шт.
-
Изюм (по желанию) — 2 ст. ложки
-
Масло — для обжарки
👩🍳 Приготовление:
-
Кукурузное пюре.
Пробейте кукурузу в блендере с молоком до пасты. Переложите в сковороду, добавьте масло, соль, базилик и варите 5–7 минут до загустения. -
Мясная начинка.
Обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте фарш, специи, соль и перец. Готовьте до испарения жидкости. -
Сборка.
В форму выложите слой мясной начинки, сверху — кусочки курицы, яйца, маслины, изюм. Накройте кукурузной массой. -
Запекание.
Запекайте при 180 °C 25–30 минут до лёгкой золотистой корочки. Можно в конце включить гриль.
🍽️ Подача:
Подавайте горячим, прямо из формы. По желанию — с салатом из свежих помидоров и лука. Это уютное и душевное блюдо со сладко-солёным балансом вкуса.
