Протёртые через сито хлебные крошки смешать с тёртым сыром и взбитым яйцом, заправить солью, перцем и тёртым мускатным орехом.. Полученную массу ввести, непрерывно помешивая, в крепкий кипящий бульон, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 7-8 мин. Перед подачей на стол помешать ещё раз, чтобы не образовались комки.
На 60г хлеба:
- 30г тёртого сыра;
- 1 яйцо;
- 500г бульона;
- 0,5 мускатного ореха;
- перец;
- соль.
