Ингредиенты.
600 г свежих шампиньонов крупного размера, 4 репчатые лучины средней величины, 80 г растительного масла рафинированного, 2 сладкие болгарские перчины с толстыми и мясистыми стенками (желательно красного цвета), 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки томатной пасты, соль – 0,5 чайной ложки, черный молотый душистый перчик – 1/3 чайной ложки, 0,5 стакана густого майонеза (67%-ного).
Приготовление.
1) 600 г свежих шампиньонов (обязательно (!) крупного размера) почистить, помыть и порезать крупными ломтиками или кубиками: каждую шляпку приблизительно на четыре части, а каждую грибную ножку приблизительно на две части. Порезанные грибы выложить на сухую сковородку (без воды и без растительного масла), посолить (0,5 чайной ложки) и плотно накрыть крышкой. Тушить на среднем огне, время от времени помешивая, в течение приблизительно 30 минут. Жидкость, выделившаяся из грибов во время тушения, должна полностью испариться. После этого налить на сковородку 30 г растительного масла рафинированного и обжарить грибочки, не накрывая крышкой, в течение приблизительно 5-10 минут.
2) На другую сковородку налить 50 г растительного масла рафинированного, выложить в раскаленное масло порезанные мелко 4 репчатые лучины средней величины и обжарить их на среднем огне, периодически помешивая, до светло-коричневатого оттенка. Добавить к готовому репчатому луку поджаренные шампиньоны, перемешать и прожарить все вместе еще около 5 минут. Затем добавить к грибам и луку 2 сладкие болгарские перчины (с толстыми и мясистыми стенками), порезанные квадратиками размером 1 см х 1 см. Перемешать и протушить, не накрывая крышкой, на среднем огне в течение приблизительно 10-15 минут. Посыпать содержимое сковороды 2 столовые ложки пшеничной муки, добавить 2 столовые ложки томатной пасты и 0,5 стакана густого майонеза (67%-ного). Посыпать черным молотым душистым перчиком (1/3 чайной ложки), досолить (если нужно). Перемешать все до однородного состояния и протушить на средне-сильном огне, непрерывно помешивая, на протяжении 5 минут.
3) На стол подавать в горячем виде с гарниром: с картофельным пюре или с картофелем, порезанным соломкой и зажаренным до золотистой корочки. В виде гарнира также можно использовать отварной рис.
