Moi Moi — одно из самых универсальных блюд в Нигерии. Его подают как гарнир к рису, как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин, а иногда и в праздничных меню. Он готовится из фасоли, тщательно перетёртой в пюре с луком, перцем и специями, а затем пропаривается до состояния плотного, нежного пудинга.
📝 Ингредиенты (на 4–6 порций):
-
Фасоль чёрноглазая или белая — 1 стакан
-
Красный болгарский перец — 1 шт.
-
Помидор — 1 шт.
-
Лук — 1 головка
-
Острый перец чили — 1 шт. (по вкусу)
-
Чеснок — 1–2 зубчика
-
Яйцо — 1 (для структуры)
-
Растительное масло — 1/4 стакана (традиционно — пальмовое, но можно использовать подсолнечное)
-
Соль — по вкусу
-
Бульонный кубик или специи (паприка, тимьян) — по вкусу
-
Вода — 1/2–3/4 стакана (для консистенции)
Дополнительно по желанию:
-
Варёные яйца, нарезанные кружочками
-
Консервы в масле (тунец, сардины)
-
Кусочки варёной рыбы, курицы
👩🍳 Приготовление:
-
Подготовка фасоли.
Замочите фасоль на 4–6 часов или на ночь. Очистите от кожицы, натирая руками в воде (или используйте уже очищенную фасоль). -
Приготовьте пюре.
В блендере измельчите фасоль, перец, лук, чеснок, томат и чили с добавлением воды до однородной, густой массы. -
Приправьте.
Добавьте яйцо, масло, соль и специи. Хорошо перемешайте. -
Форма.
Разлейте массу по формочкам (металлическим, силиконовым или банановым листам). В каждую можно добавить ломтик яйца или кусочек рыбы. -
Готовьте на пару 45–60 минут, пока масса не станет плотной, как пудинг. Или запекайте в духовке на водяной бане при 180°C около 45 минут.
🍽️ Подача:
Moi Moi едят тёплым или холодным, как гарнир к джолоф рису, с фуфу, салатом или просто как сытную закуску.
