Кускус в домашних условиях

Кускус — одно из самых знаковых блюд Северной Африки, особенно в Алжире. Это не просто гарнир, а полноценное блюдо с соусом, овощами и мясом. Его готовят в пятницу, на праздники или когда вся семья собирается за одним столом. В алжирской версии кускус часто сочетают с бараниной или курицей и тушёными овощами в томатном бульоне с восточными специями.


📝 Ингредиенты (на 4 порции):

Для кускуса:

  • Крупа кускус — 2 стакана

  • Вода — 2 стакана

  • Соль — 1/2 ч. ложки

  • Оливковое масло или сливочное — 2 ст. ложки

Для соуса и овощей:

  • Мясо (баранина, курица или говядина) — 500 г

  • Репчатый лук — 1 крупная луковица

  • Морковь — 2 шт.

  • Кабачок или тыква — 1 шт.

  • Нут (замоченный) — 1/2 стакана

  • Помидоры — 2 шт. или томатная паста — 1 ст. ложка

  • Оливковое масло — 2 ст. ложки

  • Паприка — 1 ч. ложка

  • Куркума — 1/2 ч. ложки

  • Корица — щепотка

  • Кориандр — 1 ч. ложка

  • Соль, перец — по вкусу

  • Вода или бульон — 1–1,5 л


👩‍🍳 Приготовление:

  1. Приготовьте овощи и мясо.
    В кастрюле с маслом обжарьте мясо и лук. Добавьте специи, томаты и нут. Залейте водой, тушите 30 минут. Добавьте морковь, а через 10 минут — кабачки/тыкву. Готовьте до мягкости.

  2. Подготовьте кускус.
    Выложите крупу в миску, посолите, сбрызните маслом и залейте кипятком. Накройте на 10 минут. Затем взрыхлите вилкой.

  3. Сборка.
    Кускус выложите горкой, сверху распределите овощи и мясо. Полейте соусом.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ