Jollof rice – это знаковое блюдо всей Западной Африки, но нигерийская версия особенно насыщенная, острая и ароматная. Основу составляют томаты, болгарский перец и специи, в которых тушится рис. Его подают на свадьбах, праздниках и семейных вечерах. Часто джолоф подаётся с курицей, говядиной или жареным бананом – но уже сам по себе он полноценное блюдо.
📝 Ингредиенты (на 4 порции):
-
Рис басмати (длиннозернистый) – 2 стакана
-
Помидоры свежие – 3 шт.
-
Болгарский перец (красный) – 1 шт.
-
Томатная паста – 2 ст. ложки
-
Репчатый лук – 1 крупная головка
-
Чеснок – 3 зубчика
-
Имбирь – 1 ч. ложка (тёртый)
-
Острый перец чили – 1 шт. (по вкусу)
-
Растительное масло – 1/4 стакана
-
Лавровый лист – 1–2 шт.
-
Тимьян – 1 ч. ложка
-
Чёрный перец – по вкусу
-
Соль – по вкусу
-
Бульон (куриный или овощной) – 3 стакана
👩🍳 Приготовление:
-
Сделайте томатное пюре.
В блендере измельчите помидоры, болгарский перец, острый перец, чеснок и имбирь до однородной массы. -
Обжарьте основу.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, готовьте 2–3 минуты, затем влейте пюре и тушите на среднем огне 10–15 минут, пока смесь не загустеет и не потемнеет. -
Добавьте специи и рис.
Всыпьте тимьян, лавровый лист, соль, перец. Добавьте промытый рис, перемешайте, затем влейте бульон. -
Тушите.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20–25 минут, пока рис не станет мягким. Перемешайте один раз в середине. -
Дайте настояться.
Оставьте под крышкой ещё 5 минут, затем аккуратно взрыхлите вилкой.
🍽️ Подача:
Подавайте джолоф рис с жареной курицей, рыбой, жареными бананами или просто с салатом. Его яркий цвет и насыщенный вкус – визитная карточка нигерийской кухни.
