Моимой в домашних условиях

Moi Moi — одно из самых универсальных блюд в Нигерии. Его подают как гарнир к рису, как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин, а иногда и в праздничных меню. Он готовится из фасоли, тщательно перетёртой в пюре с луком, перцем и специями, а затем пропаривается до состояния плотного, нежного пудинга.


📝 Ингредиенты (на 4–6 порций):

  • Фасоль чёрноглазая или белая — 1 стакан

  • Красный болгарский перец — 1 шт.

  • Помидор — 1 шт.

  • Лук — 1 головка

  • Острый перец чили — 1 шт. (по вкусу)

  • Чеснок — 1–2 зубчика

  • Яйцо — 1 (для структуры)

  • Растительное масло — 1/4 стакана (традиционно — пальмовое, но можно использовать подсолнечное)

  • Соль — по вкусу

  • Бульонный кубик или специи (паприка, тимьян) — по вкусу

  • Вода — 1/2–3/4 стакана (для консистенции)

Дополнительно по желанию:

  • Варёные яйца, нарезанные кружочками

  • Консервы в масле (тунец, сардины)

  • Кусочки варёной рыбы, курицы


👩‍🍳 Приготовление:

  1. Подготовка фасоли.
    Замочите фасоль на 4–6 часов или на ночь. Очистите от кожицы, натирая руками в воде (или используйте уже очищенную фасоль).

  2. Приготовьте пюре.
    В блендере измельчите фасоль, перец, лук, чеснок, томат и чили с добавлением воды до однородной, густой массы.

  3. Приправьте.
    Добавьте яйцо, масло, соль и специи. Хорошо перемешайте.

  4. Форма.
    Разлейте массу по формочкам (металлическим, силиконовым или банановым листам). В каждую можно добавить ломтик яйца или кусочек рыбы.

  5. Готовьте на пару 45–60 минут, пока масса не станет плотной, как пудинг. Или запекайте в духовке на водяной бане при 180°C около 45 минут.


🍽️ Подача:

Moi Moi едят тёплым или холодным, как гарнир к джолоф рису, с фуфу, салатом или просто как сытную закуску.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ