Pol Sambol — одно из самых узнаваемых блюд Шри-Ланки. Это яркий, острый и ароматный кокосовый салат, который подают к рису, лепёшкам, хопперсам или карри. Благодаря свежести ингредиентов и насыщенному вкусу он идеально дополняет любые блюда, добавляя пикантности и тропической лёгкости.
📝 Ингредиенты:
-
Свежая кокосовая стружка — 1 стакан (можно заменить на размочённую сушёную кокосовую стружку)
-
Лук репчатый — 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
-
Сухой красный чили порошок — 1–1,5 ч. ложки (или по вкусу)
-
Сок лайма — 1–2 ст. ложки
-
Соль — по вкусу
-
Чёрный перец — щепотка
-
Молотая паприка — 0,5 ч. ложки (по желанию для цвета)
-
Мелко нарезанный зелёный чили — 1 шт. (опционально, если любите поострее)
👩🍳 Приготовление:
-
Подготовьте кокос.
Если используете свежий кокос, натрите его на мелкой тёрке. Если сушёный — замочите в тёплой воде на 5–10 минут, затем отожмите. -
Смешайте ингредиенты.
В глубокой миске соедините кокосовую стружку, мелко нарезанный лук и чили порошок. -
Добавьте специи.
Посолите, поперчите и добавьте молотую паприку (если используете). -
Заправьте лаймом.
Влейте сок лайма и тщательно перемешайте. Лайм не только придаст кислинку, но и раскроет аромат специй и кокоса. -
Проверьте вкус.
При необходимости добавьте ещё соли, чили или лайма по вкусу. Пол Самбол должен быть ярким, острым и чуть кислым.
🍴 Подача:
Pol Sambol традиционно подают к кирбату (молочному рису), хопперсам, парате, отварному рису или даже как острое дополнение к бутербродам и грилю. Он прекрасно освежает блюдо и добавляет островной акцент каждому приёму пищи.
Готовить Пол Самбол очень быстро и просто, а его вкус моментально переносит в тропическую атмосферу Шри-Ланки.
