Хопперс, или аппа (Hoppers/Appa), — это тонкие, хрустящие по краям блинчики в форме чаши, приготовленные из ферментированного теста на основе рисовой муки и кокосового молока. Внутрь часто разбивают яйцо или подают их с острым лунумирисом, карри, джемом или кокосовой стружкой. Это любимое блюдо на завтрак или ужин в Шри-Ланке, особенно популярное среди уличных продавцов.
📝 Ингредиенты (на 8–10 хопперсов):
-
Рисовая мука — 1,5 стакана
-
Кокосовое молоко — 1 стакан
-
Вода тёплая — 1/2 стакана (или по необходимости)
-
Сахар — 1 ч. ложка
-
Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
-
Соль — 1/2 ч. ложки
-
Яйца — по желанию (для яичных хопперсов)
-
Растительное масло — для смазывания сковороды
👩🍳 Приготовление:
-
Подготовка теста.
В миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 10 минут, пока не появится пена. -
Добавьте рисовую муку, кокосовое молоко и соль.
Перемешайте до получения жидкого, как для блинов, теста. Накройте полотенцем и оставьте на 4–6 часов при комнатной температуре для брожения (или на ночь в холодильнике). -
Приготовление.
Разогрейте небольшую сковороду с высокими стенками (можно использовать вок или мини-сотейник). Слегка смажьте маслом. -
Выпечка.
Влейте половник теста в центр сковороды, затем быстро покрутите сковороду круговыми движениями, чтобы тесто равномерно распределилось по стенкам, оставив немного в центре. Жарьте под крышкой 2–3 минуты. -
Добавление яйца (по желанию).
Если делаете яичный хоппер — разбейте яйцо в центр сразу после заливки теста, затем накройте крышкой и жарьте, пока белок не схватится. -
Подача.
Хопперс едят горячими. Подавайте с лунумирисом, кокосовым самболом, куриным или овощным карри.
Этот рецепт позволит вам ощутить настоящую атмосферу Шри-Ланки дома. Тонкие хрустящие края и мягкий центр хопперса покоряют с первого укуса — особенно с яйцом и острым соусом.
