Кирибат (Kiribath) — одно из самых значимых блюд на Шри-Ланке. Его название дословно переводится как «молочный рис», и традиционно его готовят на праздники, особенно в новогодние дни, для семейных застолий и в честь важных событий. Несмотря на простые ингредиенты, это блюдо обладает насыщенным вкусом, ароматом кокоса и удивительной текстурой.
📝 Ингредиенты:
-
Белый рис (лучше жасмин или круглозернистый) — 1 стакан
-
Кокосовое молоко — 1 стакан
-
Вода — 1,5 стакана
-
Соль — 0,5 ч. ложки
Дополнительно для подачи:
-
Лунумирис (острая паста из чили и лука)
-
Банан или джаггери (пальмовый сахар) — по желанию
👩🍳 Приготовление:
-
Промойте рис до прозрачной воды, затем залейте 1,5 стаканами воды и варите на среднем огне до полуготовности (примерно 10–12 минут), пока вода почти полностью не впитается.
-
Добавьте кокосовое молоко и соль. Убавьте огонь до минимума и варите, часто помешивая, пока рис не станет мягким и клейким. Он должен легко лепиться, как густая каша.
-
Формирование пирога.
Выложите горячую массу в форму или на плоскую тарелку, разровняйте и утрамбуйте. Сверху можно слегка смазать кокосовым молоком для блеска. -
Дайте немного остыть (10–15 минут), затем нарежьте ромбами или квадратами.
-
Подавайте с лунумирисом — острой пастой из молотого чили, лука и сока лайма. Для сладкого варианта — с бананом, джаггери или даже мёдом.
Кирибат — это не просто еда, а символ удачи и мира в доме. Его кремовая текстура и лёгкий кокосовый вкус делают его идеальным блюдом как на завтрак, так и на особые случаи. Несмотря на простоту, он удивительно утешителен и уютен.
