Тушёная капуста с мясом — одно из простых и сытных блюд домашней кухни Амурская область. В дальневосточных регионах подобные блюда готовят часто: они требуют доступных ингредиентов, хорошо насыщают и долго сохраняют тепло. Капуста при тушении становится мягкой и слегка сладковатой, а мясо придаёт блюду насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты
-
Говядина или свинина — 500–600 г
-
Белокочанная капуста — 700–800 г
-
Лук репчатый — 1–2 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Томатная паста — 1–2 ст. л. (по желанию)
-
Растительное масло — 2–3 ст. л.
-
Вода или бульон — 150 мл
-
Соль — по вкусу
-
Чёрный молотый перец — по вкусу
-
Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление
-
Мясо нарежьте небольшими кусками.
-
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до лёгкой румяной корочки.
-
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте к мясу и обжаривайте 5–7 минут.
-
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте в сковороду.
-
Перемешайте, добавьте соль, перец и лавровый лист.
-
При желании положите томатную пасту — она придаст лёгкую кислинку.
-
Влейте немного воды или бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40–50 минут, периодически помешивая.
Капуста должна стать мягкой, а мясо — нежным и сочным.
Подача
Тушёную капусту подают горячей как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. В Амурской области её часто подают с ржаным хлебом или домашними лепёшками. Иногда блюдо дополняют свежей зеленью или зелёным луком.
Это простое блюдо отражает характер домашней кухни региона — сытной, доступной и приготовленной из привычных продуктов.
