Тушёная фасоль с овощами — простое, сытное и полезное блюдо, которое хорошо вписывается в традиции домашней кухни Орловской области. Его готовят как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Благодаря длительному тушению фасоль становится мягкой, а овощи придают ей насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты:
— Сухая белая или красная фасоль — 300 г
— Морковь — 2 шт.
— Лук репчатый — 2 шт.
— Болгарский перец — 1 шт.
— Томатная паста — 2 ст. л.
— Чеснок — 2 зубчика
— Растительное масло — 3 ст. л.
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
— Лавровый лист — 1–2 шт.
— Вода — по необходимости
Приготовление:
Фасоль заранее промойте и замочите в холодной воде на 8–10 часов. После замачивания ещё раз промойте.
Переложите фасоль в кастрюлю, залейте свежей водой и варите до мягкости около 1–1,5 часов. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец нарежьте небольшими полосками.
На глубокой сковороде или в казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и перец. Готовьте овощи около 7–10 минут.
Добавьте томатную пасту и измельчённый чеснок, перемешайте и прогрейте ещё 1–2 минуты.
Выложите в овощную смесь отваренную фасоль. Добавьте лавровый лист, соль и перец. При необходимости влейте немного воды.
Накройте крышкой и тушите блюдо на слабом огне около 20 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.
Подача:
Подавайте фасоль горячей, посыпав свежей зеленью. Она хорошо сочетается с чёрным хлебом, солёными огурцами или домашними овощными заготовками.
В Орловской области подобные блюда ценят за простоту приготовления и питательность. Сочетание фасоли и овощей позволяет получить сытный домашний обед из доступных продуктов, которые традиционно использовались в сельской кухне региона.
