В кухне Забайкальский край широко распространены сытные мясные блюда, которые легко приготовить из доступных продуктов. Тушёная говядина с луком и корнеплодами — одно из таких блюд. Его ценят за насыщенный вкус, простоту приготовления и способность долго сохранять тепло и аромат. В холодных регионах подобные блюда особенно популярны, потому что они хорошо насыщают и подходят для семейных обедов.
Ингредиенты
-
Говядина (лопатка или грудинка) — 700–800 г
-
Лук репчатый — 2 крупные луковицы
-
Морковь — 2 шт.
-
Корень сельдерея или пастернак — 1 небольшой
-
Картофель — 3–4 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Вода или мясной бульон — 250 мл
-
Растительное масло — 2 ст. л.
-
Соль — по вкусу
-
Чёрный перец — по вкусу
-
Лавровый лист — 1–2 шт.
Приготовление
-
Говядину промойте и нарежьте крупными кусками.
-
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до лёгкой румяной корочки.
-
Лук нарежьте полукольцами, морковь и корнеплоды — крупными кусками. Добавьте их к мясу и обжаривайте 5–7 минут, помешивая.
-
Влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец.
-
Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
-
За 20 минут до готовности добавьте крупно нарезанный картофель и измельчённый чеснок.
Блюдо должно получиться густым и ароматным: овощи пропитываются мясным соком, а говядина становится мягкой.
Подача
Тушёную говядину подают горячей в глубоких тарелках вместе с овощами и густым соусом, образовавшимся во время тушения. В Забайкалье такое блюдо часто подают с ржаным хлебом или домашними лепёшками. Оно хорошо подходит для холодного времени года и долгих семейных обедов, когда требуется простая, сытная и ароматная еда.
