Рыбу разделывают на филе с кожей и реберными костями. Порционные куски солят, перчат, обваливают в муке и жарят на растительном масле.
Складывают в сотейник, перекладывая куски рыбы горячим готовым маринадом.
Ставят в духовой шкаф на 5-10мин. При подаче рыбу посыпают зеленым луком.
(На порцию в граммах)
- Судак (или щука, сазан, лещ ) – 116;
- Перец молотый – 0,05;
- Мука пшеничная – 7;
- Масло растительное – 8;
- Вес готовой рыбы – 100;
- Соус – 100;
- Лук зеленый – 10;
- Выход – 210.
