Мокека — это традиционное бразильское рыбное рагу, которое готовят в прибрежных районах страны. Существует два главных варианта: баийская (с кокосовым молоком и денде — пальмовым маслом) и капишаба (без кокоса и денде, но с оливковым маслом). В домашних условиях чаще готовят баийскую мокеку — нежную, ароматную и пряную.
Ингредиенты:
-
Филе белой рыбы (треска, хек, судак) — 600 г
-
Креветки (по желанию) — 200 г
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Помидоры — 3 шт.
-
Болгарский перец — 2 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Кокосовое молоко — 400 мл
-
Лайм — 1 шт. (сок)
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Пальмовое масло (денде) — 1 ст. л. (можно заменить оливковым)
-
Кинза свежая — пучок
-
Соль, перец — по вкусу
Приготовление
-
Маринад. Рыбу нарежьте кусочками, сбрызните соком лайма, посолите и оставьте на 20 минут.
-
Овощи. Лук, помидоры и перец нарежьте кружочками. Чеснок измельчите.
-
Слои. В казан или толстостенную кастрюлю выложите слоями рыбу, лук, помидоры и перец. Повторите несколько раз.
-
Соус. Залейте кокосовым молоком, добавьте чеснок, соль, перец и масло.
-
Томление. Готовьте на слабом огне 25–30 минут, не перемешивая, чтобы кусочки рыбы остались целыми. В конце влейте денде.
-
Подача. Подавайте горячей, посыпав кинзой. Традиционно мокеку едят с белым рисом и фарофой (жареной маниокой).
Советы
-
Для насыщенного вкуса используйте смесь рыбы и морепродуктов.
-
Если нет кокосового молока, можно заменить сливками, но вкус будет менее аутентичным.
-
Мокека вкуснее на следующий день, когда соус хорошо пропитается ароматами.
Мокека — это душа бразильской кухни: яркое, ароматное и солнечное блюдо, которое мгновенно переносит к берегам Атлантики. 🇧🇷🐟✨
