Далеко не каждый человек может себе позволить в ежедневном рационе форель, все дело в высокой стоимости этой рыбы. Форель является питательной и вкусной рыбой, в которой много жирных кислот, форель обладает способность нормализировать уровень холестерина в крови человека, эта рыба улучшает нервную систему и работу мозга, укрепляет стенки сосудов и может осуществлять профилактику онкологическим заболеваниям. Таким образом, форель полностью оправдывает потраченные средства, а стол с этой рыбой будет праздничным и здоровым. Каждая хозяйка желает приобретать качественный продукт, поэтому существуют некоторые правила для правильного выбора форели.
Форель из семейства лососевых, рыба красивая, спинка ее темная, брюшко и бока – золотые. По разновидностям предусматривается морская, пресноводная, ручьевая и радужная форель. Наиболее крупная – морская форель, самая мелкая – ручьевая форель. Ручьевая форель признается самой полезной и самой вкусной, ведь ее жизнедеятельность протекает в чистых горных ручьях. Прилавки магазинов, как правило, предлагают покупателям радужную форель, данная разновидность быстро растет, поэтому ее разводят на многих рыбных фермах.
Форель можно приобретать в замороженном и в свежем виде, рыба может быть целиковая либо разделенная на части. Наиболее демократичным вариантом является выпотрошенная свежая форель, ее масса от полутора до двух килограммов. Наиболее часто замороженная, свежая, соленая, копченая форель предлагается потребителям в вакуумной упаковке. Вакуумная упаковка способствует более длительному хранению форели, к рыбе не проникают бактерии, микробы и воздух, а все свойства и пищевая ценность сохраняются.
При покупке форели нужно внимательно осмотреть упаковку, ни в коем случае не должна быть нарушена ее герметичность, недопустимы воздушные пузырьки и сок, пленка должна плотно прижиматься к рыбе. Если речь идет про целиковую рыбу, то нужно внимательно осмотреть ее внешний вид: глаза должны быть выпуклыми, зрачки – черные, роговица – стеклянная не мутная, чешуя – блестящая. Если на поверхности рыбы наблюдается слизь либо белесый налет, то это говорит о продукте не первой свежести. Соленая форель значительно бледнее, чем свежая рыба, необходимо обращать внимание на прожилки в мякоти соленой рыбы, если цвет не будет ярко-розовым, то в рыбе отсутствуют красители. Внимательно относитесь к качеству приобретаемых продуктов питания, ведь от этого зависит не только ваши гастрономические удовлетворения, но и здоровье в целом.
