Короткий ответ такой: в обычной чашке заваренного кофе кофеина, как правило, больше, чем в такой же чашке чая. Но сравнивать напитки только по названию неправильно. На результат влияют сорт сырья, масса заварки, объём воды, температура и продолжительность приготовления. Поэтому крепкий чай иногда оказывается бодрее слабого или сильно разбавленного кофе.
Сколько кофеина бывает в чашке
Для домашнего ориентира удобно считать не сухие листья и зёрна, а готовый напиток. В порции фильтр-кофе объёмом около 240 мл часто бывает 80–100 мг кофеина. В такой же порции чёрного чая обычно около 30–50 мг, зелёного – около 20–40 мг. Это не паспортные значения, а рабочие диапазоны: конкретная чашка может заметно отличаться.
Эспрессо кажется самым крепким из-за насыщенного вкуса. На 100 мл кофеина в нём действительно много, однако стандартная порция эспрессо небольшая. Большая кружка фильтр-кофе нередко даёт больше кофеина в сумме, чем один шот.
Почему сухой чай нельзя напрямую сравнивать с напитком
В сухом чайном листе концентрация кофеина может быть высокой. Но для чашки берут мало листа, а извлекается из него не всё вещество. Для кофе обычно используют большую массу молотых зёрен на порцию. Именно поэтому утверждение «в чае кофеина больше» без уточнения массы сырья и способа заваривания вводит в заблуждение.
Название «теин» не означает отдельное бодрящее вещество. В чае действует тот же кофеин, но впечатление от напитка может быть мягче из-за меньшей дозы и других компонентов чайного настоя.
Что сильнее всего меняет результат
- Масса сырья – больше кофе или листьев обычно означает больше кофеина.
- Время контакта с водой – длительное заваривание усиливает извлечение.
- Помол – мелкий кофе отдаёт растворимые вещества быстрее крупного.
- Объём порции – большая кружка может содержать больше кофеина даже при мягком вкусе.
- Вид продукта – растворимый кофе обычно содержит меньше кофеина на чашку, чем сопоставимый фильтр-кофе, хотя всё зависит от количества порошка.
- Повторное заваривание – вторая чайная заварка обычно слабее первой.
Чёрный или зелёный чай
Цвет чая сам по себе не позволяет точно предсказать дозу. Зелёный чай не является безусловным лидером по кофеину, а чёрный не всегда крепче. Важны конкретное растение, возраст листа, количество заварки и режим приготовления. Если нужна умеренная чашка, лучше уменьшить массу листьев и не держать настой слишком долго, чем ориентироваться только на надпись на пачке.
Как пить кофеин разумно
Для большинства здоровых взрослых FDA приводит уровень до 400 мг кофеина в день как количество, которое обычно не связывают с негативными эффектами. Это не цель и не универсальная норма. Чувствительность зависит от человека, лекарств, беременности и состояния здоровья. Сердцебиение, тревожность, дрожь и нарушения сна – повод уменьшить дозу и обсудить симптомы с врачом.
Если кофе мешает сну, учитывайте не только вечернюю чашку, но и чай, колу, энергетики, шоколад и некоторые лекарства. Практичный способ сравнения – несколько дней записывать напиток, объём, время и своё самочувствие. Так личная реакция окажется полезнее спорного рейтинга «самого крепкого» напитка.
Итог
В равном объёме готового напитка кофе чаще содержит больше кофеина, чем чай. Исключения возможны из-за рецепта приготовления. Для точного сравнения смотрите на всю порцию, массу сырья и время заваривания, а не только на название напитка или насыщенность вкуса.
