Чоп фу — это популярное блюдо киргизской кухни, пришедшее из китайско-уйгурских традиций. Его часто называют «киргизским холодцом из лапши», но по сути это холодное блюдо из крахмальной лапши с соусом. Вкус у чоп фу необычный: лёгкая кислинка, острота и пряность прекрасно освежают в жаркую погоду. Это блюдо часто подают в качестве закуски или лёгкого ужина.
Ингредиенты для основы:
-
Крахмал (картофельный или кукурузный) — 200 г
-
Вода — 1 л
-
Соль — щепотка
Ингредиенты для соуса:
-
Соевый соус — 3 ст. л.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Уксус (рисовый или яблочный) — 2 ст. л.
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Острый перец или аджика — по вкусу
-
Кинза или петрушка — для подачи
Приготовление
-
Лапша. В кастрюле соедините крахмал с водой и хорошо размешайте. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не станет прозрачной. Вылейте в форму, остудите и уберите в холодильник до полного застывания.
-
Нарезка. Застывшую массу нарежьте кубиками или полосками — это и будет основа для чоп фу.
-
Соус. В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, измельчённый чеснок, масло и острый перец. Соус должен быть ароматным и пикантным.
-
Соединение. Выложите крахмальную лапшу в миску, полейте соусом и посыпьте свежей зеленью.
-
Подача. Чоп фу подают холодным. Оно освежает и отлично сочетается с мясными блюдами или пловом.
Советы
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить кунжутное масло.
-
В некоторых вариантах используют огурец или морковь, нарезанные соломкой.
-
Остроту можно регулировать по вкусу, добавляя больше или меньше перца.
Чоп фу — это лёгкое, необычное и освежающее блюдо, которое прекрасно разнообразит домашнее меню и подарит вкус Средней Азии.
