Бешбармак — главное национальное блюдо Киргизии, которое символизирует гостеприимство и уважение к традициям. Название переводится как «пять пальцев», потому что его изначально ели руками. Блюдо состоит из отварного мяса, домашней лапши и ароматного бульона, поданного с луком. Оно готовится на большие праздники, свадьбы и семейные торжества, но можно приготовить его и дома.
Ингредиенты:
-
Мясо (баранина, говядина или конина) — 1,5 кг
-
Лук репчатый — 4 шт.
-
Лапша домашняя или готовая широкая — 400 г
-
Соль — по вкусу
-
Чёрный перец молотый — по вкусу
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление
-
Бульон. В большую кастрюлю положите мясо, залейте водой и варите на слабом огне, снимая пену. Добавьте лавровый лист и немного соли. Варите 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.
-
Мясо. Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте крупными кусками.
-
Лук. Нарежьте кольцами и обдайте кипятком или слегка протушите в небольшом количестве бульона с солью и перцем. Лук должен быть мягким и ароматным.
-
Лапша. Отварите лапшу в подсоленной воде или в процеженном мясном бульоне до готовности. Слейте воду.
-
Соединение. На большое блюдо выложите лапшу, сверху мясо, а затем лук. Полейте всё горячим бульоном.
-
Подача. Традиционно бешбармак подают в центре стола, чтобы все могли взять себе порцию. Бульон разливают отдельно в пиалы.
Советы
-
Для классического вкуса используйте смесь разных видов мяса, в том числе конину.
-
Можно добавить немного чеснока для более насыщенного бульона.
-
Блюдо вкуснее, если подать его сразу после приготовления, пока оно горячее.
Бешбармак — это не просто еда, а целая традиция, символ единства семьи и уважения к гостям.
