Антрекоты слегка отобьём, надрежем края, посолим, поперчим и поджарим с обеих сторон в разогретом жире. Зелень очистим и разделим на три порции. На жире, оставшемся от жарения мяса подрумяним лук, добавим сахар и две трети мелко порубленной зелени и немного потушим. Зальём бульоном и вином, положим антрекоты, большую часть лимонного сока, горчицу, лавровый лист и тушим под крышкой на медленном огне до готовности. Тем временем порубим оставшуюся зелень и потушим её на масле. По потребности подольём воду и приправим оставшимся лимонным соком, солью и перцем. Готовые антрекоты достанем, соус загустим мукой и сметаной, немного поварим и процедим. Антрекоты подогреем в соусе. При сервировке на каждый антрекот положим тушёную зелень и польём соусом. Гарниром служат макаронные изделия или клецки.

  • 4 антрекота по 150г;
  • соль;
  • молотый перец;
  • 60г жира;
  • 300г суповой зелени (сельдерей, петрушка, морковь);
  • 2 луковицы;
  • 1 ложка сладкой паприки;
  • 20г сахара;
  • 250мл бульона;
  • 100мл белого вина;
  • сок одного лимона;
  • 1 ст. ложка горчицы;
  • 1 лавровый лист;
  • 15г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 250мл сметаны.

Антрекот эстерхази

Интересное:
Каких только диет не напридумывали, чтобы женщины и мужчины с простотой худели, но многие из них очень опасны для здоровья – предупреждает http://dietgid.ru/ – методики и способы, чтобы быстро и без опасения для здоровья похудеть.

Похожие рецепты:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ